Будетляне — это люди, которые будут.
А мы есть.
Есть там.
Есть здесь.
Можем есть.

марципановый фитиль
котлету из мирного водоплавающего
буррату
с конкасе из томатов
бритый какигори с манго
индейку тонато
томленый в белом вине сладковатый фарш
из медвежьей лопатки
хамон иберико
зеленую горгонзолу
некрасные помидоры кумато
тотально черную вафлю
плавающую в салате

биттер из мухоморов
из серо-розовых мухоморов
если возникнет такая необходимость
есть даже суп
суп свекольный из печеной фасоли
два куска филе зубатки с песто
рукколой и кешью на домашней чиабатте
вместо гренок  крутоны
вместо капусты кейл
соусы из анчоусов, каперсов, пармезана, табаско
и пара секретных ингредиентов
ломтики тунца с пак-чой или
цыплята-корнишоны
васаби
со сгущенным молоком
дим сам с креветкой, маринованной кольраби
желе из манго
хаяши вакамэ
грибы намеко
чеснок в сметане —
это общепризнанный деликатес
в нашем ресторане

гребешки с фруктовой сальсой и цитрусовым ризотто
блюдо сытное, несмотря на размеры
ведь это белок
нежный желток отдельно
готовится под прессом
с томатной пастой
и луковым майонезом 
получается пикантным
ни на что не похожим
а в пасту для легкой горчинки командирован еще эспрессо

к кофе подается жареное мороженое
в миндальной панировке
начинённое клубничным сорбетом
с апельсиновым ликёром.
для него в холодильнике выключают свет

Нет.
Мы больше не будетляне.
Будетляне – это люди, которые будут.
А мы есть.